Browsed by
Kategori: Recept

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

I helgen körde vi all in på en tapas kväll tillsammans med två vänner. Vi fixade några rätter och de kom med några andra. Det var allt ifrån bruschetta och quesadillas med majsaioli till friterade halloumisticks, vitlöksstekta champinjoner och en avokado- och mangoröra med räkor. Allting var otroligt gott och jag kände mig fortfarande mätt dagen efter, haha. Tänkte dela med mig av färskostfyllda paprikor som jag var tvungen att prova att laga. Har tidigare ätit det på restauranger med tapas och då verkligen tyckt om det vilket fick mig att känna att det var dags att göra ett försök här hemma.

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Recept på färskostfyllda paprikor

  • ca 12 små spetspaprikor
  • 200 g philadelphiaost
  • 1 msk fryst/färsk basilika
  • 1 msk fryst/färsk persilja
  • 1 tsk fryst/färsk gräslök
  • salt & peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på paprikan och gröp ur eventuella kärnor. Blanda philadelphiaost med örterna och smaksätt med salt och peppar. Fyll upp paprikorna med färskostblandningen. Jag använde baksidan (långsidan) på en sked för att kunna trycka ner osten ända ner i spetsen. Lägg dem ner på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen ungefär 25 minuter, tills de är mjuka och fått lite färg. Servera varma.

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Hallongrottor med hackade bär

Hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

Säger hej och god förmiddag till en solig söndag, härligt! Här kommer ett mumsigt recept på hallongrottor med hackade bär. Igår passade jag på att baka hallongrottor som jag varit sugen på ett tag. Jag fick tips av en kollega att det skulle vara gott med hackade bär i så jag var ju bara tvungen att prova detta! Hallongrottor måste vara bland de godaste kakorna jag vet, har älskat dem ända sedan jag var liten. Perfekt att frysa in och ta fram när man är gottesugen eller då man får gäster till fikat 🙂 Jag valde att prova jordgubbssylt med hackade hallon i hälften och andra häften fick hallonsylt med hackade jordgubbar. Måste nog säga att jordgubbssylt med hackade färska hallon vann första pris, wow så goda!

Recept på hallongrottor med hackade bär:

Till ca 20 kakor

  • 225 g rumstempererat smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 dl marsanpulver
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • jordgubbssylt/hallonsylt
  • färska hallon/jordgubbar.

Gör så här: Ta fram smöret för att det ska hinna bli rumstempererat. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman smör och socker. Tillsätt därefter marsanpulver, vetemjöl och bakpulver. Blanda samman (jag använder händerna) till en mjuk deg. Tips är att jobba med degen en stund då den hinner bli varm och väl arbetat vilket gör att den inte spricker på samma sätt i ugnen sedan. Dela degen i två delar och rulla ut varje del till en längd. Dela längden på ungefär 10 bitar (beroende på hur stora kakor du vill ha). Rulla varje bit till en boll som du sedan plattar till något. Gör därefter en fördjupning i varje kaka. Lägg valfri sylt och hackade bär i fördjupningen. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter.

hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

Sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Den senaste tiden har jag haft ett sånt sug efter sötpotatis, är det inte otroligt gott egentligen? Har bett min kära mamma kolla om de kan odla sötpotatis hemma i deras trädgård åt mig, haha, får se om det blir av. Idag gjorde jag en mumsig sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm till, mums. Sallader för övrigt, är ju sjukt underskattat. Älskar när man har massa olika grönsaker, någon god sås eller mumsig dressing, då är sallader verkligen gott. Fördelen är dessutom att man blir sådär precis lagom mätt och pigg 🙂

Recept på sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Sallad för fyra personer

  • 2 sötpotatisar
  • 150 g rödkål
  • 2 tomater
  • 1/2 gurka
  • alfalfagroddar
  • 5 rädisor
  • ruccola
  • bladspenat
  • 1/2 röd paprika
  • torkad timjan
  • kummin
  • rapsolja
  • örtsalt
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk honung
  • 2 paket halloumi

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela sötpotatis i mindre bitar och lägg på en plåt. Ringla över rapsolja, strö över timjan och kummin. Ställ in i ugnen ungefär 30-45 minuter. Riv rödkål med en osthyvel och lägg i en skål. Häll över 3 matskedar äppelcidervinäger och 1 matsked honung och blanda. Dela halloumin i mindre bitar och stek i rapsolja i stekpanna tills de får färg och yta. Dela tomater, paprika och rädisor. Lägg ruccola och bladspenat i botten på en tallrik. Fördela övriga grönsaker, halloumi och sötpotatis på tallriken. Servera tillsammans med fetaostkräm.

Fetaostkräm

  • 150 g fetaost
  • 1 dl gräddfil
  • 1 tsk honung
  • örtsalt
  • peppar

Gör så här: Smula ner fetaosten i mindre bitar. Blanda med gräddfil och honung. Smaksätt med salt och peppar.

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Nachosemla

Nachosemla

nachosemla

Självklart vill jag också prova på att baka årets omtalade nachosemla! Jag som är ett stort fan av att äta tacos och mumsa på knapriga nachochips kände att årets semla var perfekt för mig. Egentligen har jag aldrig tyckt om semla särkilt mycket, gillar bullen och grädden men har aldrig riktigt lärt mig gilla mandelmassa vilket gjorde denna nachosemla perfekt eftersom jag kunde välja själv hur mycket grädde eller mandelmassa som jag önskade. Jag valde att göra mina nachosemlor lite fluffiga och mjuka fortfarande, vill ändå känna av att det är en form av bulle, istället för att göra dem knapriga. Tyckte de blev riktigt goda faktiskt 🙂 Perfekt nu till fredagskvällen eller att äta tillsammans med ett gäng vänner eller familj.

Recept på nachosemla

  • 25 g jäst
  • 2 dl mjölk
  • 125 g rumstempererat smör
  • 1 ägg
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 tsk stött kardemummakärnor
  • 1 krm salt
  • ca 9 dl vetemjöl
  • (ägg till pensling om önskas)

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm upp mjölken till 37 grader och häll över jästen så den löser sig. Blanda i övriga ingredienser och till sist häll i lite av mjölet i taget. Knåda ihop till en deg och låt jäsa under handduk i 30 minuter. Ta upp degen ur bunken och dela i två delar. Knåda och kavla sedan ut degen till stoleken på din ugnsplåt. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterliga 15 minuter under handduk. Nagga några hål med en gaffel. Pensla sist på lite uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter. Servera med grädde och mandelmassa 🙂

nachosemla

nachosemla

nachosemla

nachosemla

Kolakakor

Kolakakor

kolakakor

Kolakakor må ju vara en av de godaste och lättbakade kakorna som finns, eller?! Dessa godingar förberedde jag igår och tänkte ta med till firandet på lördag. Minns när jag var liten och min syster bakade dem, första gången jag smakat på dessa kakor, och oj vad jag gillade dem, och framför allt vad vi gillade degen, den är ju så god! Som sagt är de väldigt enkla och baka och går relativt snabbt vilket kan vara tacksamt ibland när tidspressen uppstår. Perfekt till söndagsfikat eller för att släcka sötsuget under vardagen. Tips är att lägga till någon choklad eller liknande i mitten för att göra en rolig smak av det hela. Jag hade i hackad schweizernöt någon gång vet jag vilket var väldigt gott också. Tycker dock att dessa är de godaste!

Recept på kolakakor:

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här: Låt smöret stå och bli rumstempererat. Häll i socker, vaniljsocker och sirap och blanda. Häll över mjöl och bakpulver och blanda samman till en deg. Dela degen i två bitar och forma till två rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem med fingrarna. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.

kolakakor

kolakakor

kolakakor

Focaccia

Focaccia

Focaccia

God kväll, snart är det fredag och i helgen är det dags för mig att fira min examen tillsammans med alla nära och kära. Har tänkt att ordna upp lite middag åt det italienska hållet och idag bakade jag focaccia som vi ska ha på lördag. Doftade gott i hela huset, härligt ! Hittade receptet på nätet hos Leila Lindholm och ni hittar det här, fast jag fick ha i lite mer mjöl och gjorde smaksättningen lite annorlunda, hoppas det kommer smaka gott.

Recept på focaccia:

Till två bröd

  • 25 g färsk jäst (1/2 pkt)
  • 3 dl vatten
  •  1/2 dl olivolja
  •  2 msk honung
  •  1 msk flingsalt
  •  7-8 dl vetemjöl
  • olivolja
  • flingsalt till plåten och utbakning
  • 250 g cocktailtomater
  • fryst basilika

Gör så här: Värm upp vattnet till 37 grader. Fördela ut jästen i en bunke och häll över vatten, olivolja, honung och flingsalt. Vispa tills jästen har löst sig. Tillsätt vetemjöl, gärna lite åt gången, arbeta samman till en fin deg. Låt jäs degen i en bunke täckt med bakduk, ca 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje deg lite grann så den blir i mer av en rektangelform. Lägg olivolja och lite flingsalt på två plåtar och lägg sedan på degen. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i ungefär 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Tryck ner tummen på ett flertal ställen i  degen så att det formas hål där du sedan fördelar cocktailtomaterna i. Mina tomater var lite större så jag fick dela dem på hälften vilket fungerade bra. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Strö till sist över fryst basilika över hela degen. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene i ungefär 10 minuter. Fungerar bra att frysa !

Focaccia

Focaccia

Focaccia

Kikärts- och halloumi tacos

Kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Här kommer recept på ett nytt alternativ av tacos, nämligen kikärts- och halloumitacos. Kikärtorna är rostade i ugnen och passade väldigt bra ihop med halloumi.

Recept på kikärts- och halloumitacos

Till fyra tacos

  • 200 g halloumi
  • 1 pkt kikärtor
  • 1/4 gurka
  • 1 tomat
  • 1/2 paprika
  • sallad
  • fryst persilja
  • 4 msk creme fraiche
  • 4 msk salsa
  • 4 st tortillabröd, vi hade fullkorn denna gång
  • salt & peppar

Gör så här: Lägg ut kikärtorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite fryst persilja, salta och peppra. Ställ ini ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Rör runt dem efter halva tiden. Dela och stek halloumin tills den fått färg. Dela grönsakerna. Ta fram ett tortillabröd och lägg på grönsaker, kikärtor, halloumi, 1 msk creme fraiche, 1 msk salsa och toppa med lite persilja. Servera 🙂

kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Mango och apelsin smoothie

Mango och apelsin smoothie

mango och apelsin smoothie

Godmorgon godmorgon. Igår startade vi dagen med en promenad följt av en underbar frukost. Har sagt det tidigare och säger det igen, frukost är min absoluta favoritmåltid! Vi åt avokadoknäcke med tomat och var sin mango och apelsin smoothie. Har den senaste tiden fått en kärlek till Froosh, ett märke som säljer supergoda smoothies. Igår försökte vi därmed efterlikna vår favorit här hemma i köket. Den blev inte helt lik i smaken men oj så krämig och god den blev, rekommenderas starkt att prova!

Recept på mango och apelsin smoothie

4 små/2 större smoothies

  • 2 bananer
  • 250 g fryst mango
  • juice av en pressad apelsin
  • juice av en pressad citron
  • 2 mindre äpplen
  • 4 dl äppeljuice

Gör så här: Skala äpplen och dela dem i mindre bitar. Lägg ner i mixern tillsammans med banan delad i mindre bitar och mango. Pressa över en apelsin och en citron och häll sist över äppeljuicen. Mixa och häll upp i glas.

mango och apelsin smoothie

mango och apelsin smoothie

Frozen strawberry daiquiri

Frozen strawberry daiquiri

God kväll. Lördag igen och jag fullkomligt älskar att vara ledig, speciellt denna helg då skolan är färdig och inget plugg finns i tankarna. Planer för morgondagen? Faktiskt inga alls, också väldigt skönt. En långpromenad i kylan står i alla fall på schemat. Nu har jag och Hugo precis startat igång kvällen med en supergod drink, frozen strawberry daiquiri. Ger ju en lite sommarkänslor så här mitt i vinterkylan men det gör inget, jag som avgudar sommaren hade gärna haft den här redan nu. Tänkte dela med mig av receptet på denna drink som Hugo ordnade ihop, enjoy 🙂

Recept på frozen strawberry daiquiri

För två personer

  • 6 cl sockerlag
  • 10 frysta jordgubbar
  • 4 cl lime
  • 6 cl vit rom
  • 6 isbitar
  • myntablad

Gör så här: Häll ner alla ingredienser (förutom myntan) i en mixer, pressa ner lime och mixa. Häll upp i glas och garnera med myntablad.

Halloumigryta med curry

Halloumigryta med curry

halloumigryta

God förmiddag allihopa. Lilllördag idag, härligt. Idag är det även sista dagen på förskollärarutbildningen vilket känns lite konstigt men samtidigt otroligt skönt. 3,5 år av studier är helt plötsligt klart och sista tiden har verkligen flugit iväg. I söndags lagade jag en currygryta med halloumi som blev väldigt god och som jag tänkte dela med mig av. Det va längesen jag åt halloumi och oj vad gott det var, älskar verkligen halloumi!

Recept på halloumigryta med curry

Till två personer

  • 1 msk mango chutney
  • 1 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 200 g halloumi
  • rapsolja
  • 1 tsk curry
  • 2 krm italiensk salladskrydda
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt o peppar
  • 1 banan
  • russin
  • riven kokos
  • 2 st naanbröd (vi tog färdiga denna gången men här finns recept på om man vill baka hemma)
  • ris till två personer
  • färska örter

Gör så här: Dela halloumin i mindre bitar. Stek i rapsolja tills de fått färg. Krydda med curry, cayennepeppar, salladskrydda och riv över vitlöksklyftan. Häll på grädde, creme fraiche och mango chutney och blanda runt. Låt puttra ihop under några minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris, banan, russin, riven kokos och varma naan-bröd. Garnera med färska örter. Jag hade persilja och timjan hemma men kan tänka mig att koriander är att föredra.

halloumigryta

halloumigryta