Browsed by
Kategori: Bakning och efterrätter

Hallongrottor med hackade bär

Hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

Säger hej och god förmiddag till en solig söndag, härligt! Här kommer ett mumsigt recept på hallongrottor med hackade bär. Igår passade jag på att baka hallongrottor som jag varit sugen på ett tag. Jag fick tips av en kollega att det skulle vara gott med hackade bär i så jag var ju bara tvungen att prova detta! Hallongrottor måste vara bland de godaste kakorna jag vet, har älskat dem ända sedan jag var liten. Perfekt att frysa in och ta fram när man är gottesugen eller då man får gäster till fikat 🙂 Jag valde att prova jordgubbssylt med hackade hallon i hälften och andra häften fick hallonsylt med hackade jordgubbar. Måste nog säga att jordgubbssylt med hackade färska hallon vann första pris, wow så goda!

Recept på hallongrottor med hackade bär:

Till ca 20 kakor

  • 225 g rumstempererat smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 dl marsanpulver
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • jordgubbssylt/hallonsylt
  • färska hallon/jordgubbar.

Gör så här: Ta fram smöret för att det ska hinna bli rumstempererat. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman smör och socker. Tillsätt därefter marsanpulver, vetemjöl och bakpulver. Blanda samman (jag använder händerna) till en mjuk deg. Tips är att jobba med degen en stund då den hinner bli varm och väl arbetat vilket gör att den inte spricker på samma sätt i ugnen sedan. Dela degen i två delar och rulla ut varje del till en längd. Dela längden på ungefär 10 bitar (beroende på hur stora kakor du vill ha). Rulla varje bit till en boll som du sedan plattar till något. Gör därefter en fördjupning i varje kaka. Lägg valfri sylt och hackade bär i fördjupningen. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter.

hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

hallongrottor med hackade bär

Nachosemla

Nachosemla

nachosemla

Självklart vill jag också prova på att baka årets omtalade nachosemla! Jag som är ett stort fan av att äta tacos och mumsa på knapriga nachochips kände att årets semla var perfekt för mig. Egentligen har jag aldrig tyckt om semla särkilt mycket, gillar bullen och grädden men har aldrig riktigt lärt mig gilla mandelmassa vilket gjorde denna nachosemla perfekt eftersom jag kunde välja själv hur mycket grädde eller mandelmassa som jag önskade. Jag valde att göra mina nachosemlor lite fluffiga och mjuka fortfarande, vill ändå känna av att det är en form av bulle, istället för att göra dem knapriga. Tyckte de blev riktigt goda faktiskt 🙂 Perfekt nu till fredagskvällen eller att äta tillsammans med ett gäng vänner eller familj.

Recept på nachosemla

  • 25 g jäst
  • 2 dl mjölk
  • 125 g rumstempererat smör
  • 1 ägg
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 1 1/2 tsk stött kardemummakärnor
  • 1 krm salt
  • ca 9 dl vetemjöl
  • (ägg till pensling om önskas)

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm upp mjölken till 37 grader och häll över jästen så den löser sig. Blanda i övriga ingredienser och till sist häll i lite av mjölet i taget. Knåda ihop till en deg och låt jäsa under handduk i 30 minuter. Ta upp degen ur bunken och dela i två delar. Knåda och kavla sedan ut degen till stoleken på din ugnsplåt. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterliga 15 minuter under handduk. Nagga några hål med en gaffel. Pensla sist på lite uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter. Servera med grädde och mandelmassa 🙂

nachosemla

nachosemla

nachosemla

nachosemla

Kolakakor

Kolakakor

kolakakor

Kolakakor må ju vara en av de godaste och lättbakade kakorna som finns, eller?! Dessa godingar förberedde jag igår och tänkte ta med till firandet på lördag. Minns när jag var liten och min syster bakade dem, första gången jag smakat på dessa kakor, och oj vad jag gillade dem, och framför allt vad vi gillade degen, den är ju så god! Som sagt är de väldigt enkla och baka och går relativt snabbt vilket kan vara tacksamt ibland när tidspressen uppstår. Perfekt till söndagsfikat eller för att släcka sötsuget under vardagen. Tips är att lägga till någon choklad eller liknande i mitten för att göra en rolig smak av det hela. Jag hade i hackad schweizernöt någon gång vet jag vilket var väldigt gott också. Tycker dock att dessa är de godaste!

Recept på kolakakor:

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här: Låt smöret stå och bli rumstempererat. Häll i socker, vaniljsocker och sirap och blanda. Häll över mjöl och bakpulver och blanda samman till en deg. Dela degen i två bitar och forma till två rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem med fingrarna. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.

kolakakor

kolakakor

kolakakor

Snöbollar

Snöbollar

snöbollar

Nu är det inte långt kvar till julafton. Kan tänka mig att det bakas julgodis för fullt i alla hem vid den här tiden. Själv har jag dock inte fått gjort några mängder i år utan snarare en eller två olika. Här kommer i alla fall förslag på ett gott och enkelt julgodis, snöbollar! Dessa bjöd jag på för ett tag sedan när jag hade gäster hemma. Förberedde dem dagen innan då de ska stå i kylen för att hålla sig bra.

Recept på snöbollar

12-15 st

  • 100 g vit choklad
  • 50 g kokosflingor
  • 7 torkade aprikoser

Gör så här: Smält chokladen i ett vattenbad. Finhacka aprikoserna och rör ner dem och ungefär 30 g kokos. Låt stå och svalna en liten stund och rulla sedan ihop små bollar som rullas i resterande kokos på ett fat. Lägg i små miniformar och ställ in i kylskåp. Hoppas det smakar 🙂

Hallongrottor

Hallongrottor

hallongrottor

Häromdagen bakade jag dessa goda, spröda hallongrottor med en något knäckig smak. Jag provade att ha i lite kanel vilket blev väldigt lyckat! Perfekt till fikat och det går jättebra att frysa in dem.

Recept:

ungefär 20 stycken

  • 250 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 krm kanel
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • hallonsylt

Gör så här: Blanda samman rumstempererat smör, strösocker, vaniljpulver, bakpulver och kanel i en bunke. Tillsätt vetemjöl och blanda samman med händerna till en deg. Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 20 bitar. Rulla varje degbit till en boll och lägg i små muffinsformar alternativt aluminiumformar. Tryck en fördjupning i varje degkula med ett mjölat finger. Klicka i lite hallonsylt i gropen. Grädda i ugnen i ca 20 min på ca 200 grader.

hallongrottor

 

 

Hemmagjord nutella

Hemmagjord nutella

hemmagjord nutella

Jag är en riktig nutella-älskare! Nutella på smörgås, våffla och pannkaka är ju otroligt gott. När jag tänkte på nutella får jag massa kopplingar till semestrar under tiden då jag var barn. När vi åkte utomlands så var nutella på smörgåsen ett måste! Jag har länge velat prova att göra hemmagjord nutella och i lördags var det dags. Det tog lite längre tid än vad jag trodde att mixa nötterna så man får ha lite tålamod.

Recept:

För en burk (0,5 liter)

  • 300 g hasselnötter
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 2 krm salt
  • 1 dl kakao
  • 5 msk rapsolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Häll ut hasselnötterna på bakplåtspapper på en plåt och ställ i ugnen, mellan 10-15 minuter. Ha koll så de inte bränns. Ta ut nötterna och låt dem svalna något. Gnugga bort skalet på nötterna med en handduk eller med fingrarna. Mixa nötterna tills det börjar tränga ur olja ur dem. Det kan ta en liten stund. Jag använde en stavmixer och det funkade kanon men det tog några minuter. Tror dock att matberedare är att rekommendera. Blanda i resten av ingredienserna och vispa ihop med elvisp. Häll nutellan i en burk med tätt lock. Förvara i kylskåp, håller i ungefär en månad.

Äppelkaka

Äppelkaka

Äppelkaka

Den här äppelkakan passar perfekt till fredagsfikat eller söndagsefterrätten. En god efterrätt som dessutom känns väldigt passande nu när hösten har kommit. Äppelkaka, med en god och saftig botten, äpplen och smultäcke ovanpå. Jag hittade receptet på Fredriks Fika. Jag har bara gjort några små justeringar i form av att jag bytte ut plommon mot äpplen och la till lite mer kanelsmak.

Recept:

Kaka

  • 6 st svenska äpplen
  • 225 g rumsvarmt smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 6 ägg
  • 7 1/2 dl vetemjöl

Smultäcke

  • 30 g smör
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader . Smörj en pajform på ca 28 cm i diameter. Dela äpplen i små klyftor. Vispa smör, socker och vaniljsocker så att de blandas ihop. Vispa ner äggen, ett i taget. Lägg sedan i mjölet, lite i taget tills det blir är tjock och jämn smet. Häll ut smeten i pajformen. Tryck ner äpplen i smeten. Blanda alla ingredienser till smultäcket i en bunke och fördela över smeten och äpplena. Grädda äppelkakan i ugnen ungefär 40 minuter, tills kakan inte är kladdig längre. Låt kakan svalna något och servera ihop med vaniljglass, vaniljsås eller precis som den är till en god kopp te.

Morotsmuffins

Morotsmuffins

Morotsmuffins

Idag slutade jag jobbet tidigt och nu på eftermiddagen blev jag så sugen på att baka något gott, det är ju trots allt fredag imorgon. Det fick bli mjuka, saftiga morotsmuffins med frosting på, perfekt till fredagsfikat 🙂

Recept:

För ungefär 20 st muffins

Muffins

  • 4 dl finriven morot
  • 100 g smält smör
  • 2 stora ägg
  • 3 dl socker
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 msk citronsaft och rivet skal från 1/2 citron
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Frosting

  • 150 g philadelphiaost
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 2 1/2 dl florsocker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Vispa samman ägg och socker i en bunke. Blanda ner kanel, kardemumma, citronsaft och skal, vetemjöl och bakpulver i bunken. Smält smöret och lägg i smeten och vispa samman. Riv morötterna och vänd ner i smeten. Fördela smeten i ungefär 20 mindre muffinsformar. Ställ in i ugn 15-20 minuter. Låt muffinsen svalna. Blanda ihop alla ingredienser till frostingen och dekorera muffinsen med. Ställ i kylskåp fram till servering. Dessa muffins fungerar även att frysa ner och ta fram när fikasuget sätter in.

Våfflor

Våfflor

våfflor

Igår var vi iväg på bröllop så idag tog vi en lite längre sovmorgon. När vi väl vaknat gräddade jag våfflor. Det blev en blandning av frukost-lunch, perfekt. Frasiga, goda våfflor med grädde, jordgubbssylt, jordgubbar och blåbär. Bra start på söndagen. 🙂

Recept:

För 6-8 personer

  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vatten (gärna ramlösa för att göra dem mer frasiga)
  • 100 g smält smör

Gör så här: Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt ägg, mjölk och vatten och vispa samman till en smet. Smält smöret och häll ner i smeten. Hetta upp våffeljärnet och pensla med smör före första användningen så våfflorna inte fastnar. Grädda våfflorna och servera med valfritt tillbehör så som grädde, sylt, nutella och bär.

våfflor

våfflor

 

Chokladbollar doppade i mjölkchoklad

Chokladbollar doppade i mjölkchoklad

chokladbollar doppade i mjölkchoklad

Chokladbollar är absolut en av mina favoritsötsaker, men ibland kan även de behöva varieras. Jag utgick ifrån ett vanligt grundrecept och smälte sedan marabou mjölkchoklad som jag doppade chokladbollarna i, smaskens!

Recept:

ungefär 12 chokladbollar

  • 50 g smör
  • 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl havregryn
  • 1 msk kakao
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kokt, kallt kaffe (eller vatten)
  • 100 g Marabou mjölkchoklad

Gör så här: Blanda smör och socker. Tillsätt havregryn, kakao, vaniljsocker och kaffe, blanda samman. Rulla sedan till små chokladbollar som ställs in i kylskåpet i ungefär en timme (så de hårdnar). Smält chokladen i vattenbad. Doppa ner chokladbollarna i den smälta chokladen. Jag brukar använda en gaffel för att ta upp dem igen, rätt smidigt. Lägg på bakplåtspapper eller tallrik och ställ in i kylskåp.