Browsed by
Kategori: Mat

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

I helgen körde vi all in på en tapas kväll tillsammans med två vänner. Vi fixade några rätter och de kom med några andra. Det var allt ifrån bruschetta och quesadillas med majsaioli till friterade halloumisticks, vitlöksstekta champinjoner och en avokado- och mangoröra med räkor. Allting var otroligt gott och jag kände mig fortfarande mätt dagen efter, haha. Tänkte dela med mig av färskostfyllda paprikor som jag var tvungen att prova att laga. Har tidigare ätit det på restauranger med tapas och då verkligen tyckt om det vilket fick mig att känna att det var dags att göra ett försök här hemma.

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Recept på färskostfyllda paprikor

  • ca 12 små spetspaprikor
  • 200 g philadelphiaost
  • 1 msk fryst/färsk basilika
  • 1 msk fryst/färsk persilja
  • 1 tsk fryst/färsk gräslök
  • salt & peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på paprikan och gröp ur eventuella kärnor. Blanda philadelphiaost med örterna och smaksätt med salt och peppar. Fyll upp paprikorna med färskostblandningen. Jag använde baksidan (långsidan) på en sked för att kunna trycka ner osten ända ner i spetsen. Lägg dem ner på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen ungefär 25 minuter, tills de är mjuka och fått lite färg. Servera varma.

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Den senaste tiden har jag haft ett sånt sug efter sötpotatis, är det inte otroligt gott egentligen? Har bett min kära mamma kolla om de kan odla sötpotatis hemma i deras trädgård åt mig, haha, får se om det blir av. Idag gjorde jag en mumsig sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm till, mums. Sallader för övrigt, är ju sjukt underskattat. Älskar när man har massa olika grönsaker, någon god sås eller mumsig dressing, då är sallader verkligen gott. Fördelen är dessutom att man blir sådär precis lagom mätt och pigg 🙂

Recept på sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Sallad för fyra personer

  • 2 sötpotatisar
  • 150 g rödkål
  • 2 tomater
  • 1/2 gurka
  • alfalfagroddar
  • 5 rädisor
  • ruccola
  • bladspenat
  • 1/2 röd paprika
  • torkad timjan
  • kummin
  • rapsolja
  • örtsalt
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk honung
  • 2 paket halloumi

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela sötpotatis i mindre bitar och lägg på en plåt. Ringla över rapsolja, strö över timjan och kummin. Ställ in i ugnen ungefär 30-45 minuter. Riv rödkål med en osthyvel och lägg i en skål. Häll över 3 matskedar äppelcidervinäger och 1 matsked honung och blanda. Dela halloumin i mindre bitar och stek i rapsolja i stekpanna tills de får färg och yta. Dela tomater, paprika och rädisor. Lägg ruccola och bladspenat i botten på en tallrik. Fördela övriga grönsaker, halloumi och sötpotatis på tallriken. Servera tillsammans med fetaostkräm.

Fetaostkräm

  • 150 g fetaost
  • 1 dl gräddfil
  • 1 tsk honung
  • örtsalt
  • peppar

Gör så här: Smula ner fetaosten i mindre bitar. Blanda med gräddfil och honung. Smaksätt med salt och peppar.

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Focaccia

Focaccia

Focaccia

God kväll, snart är det fredag och i helgen är det dags för mig att fira min examen tillsammans med alla nära och kära. Har tänkt att ordna upp lite middag åt det italienska hållet och idag bakade jag focaccia som vi ska ha på lördag. Doftade gott i hela huset, härligt ! Hittade receptet på nätet hos Leila Lindholm och ni hittar det här, fast jag fick ha i lite mer mjöl och gjorde smaksättningen lite annorlunda, hoppas det kommer smaka gott.

Recept på focaccia:

Till två bröd

  • 25 g färsk jäst (1/2 pkt)
  • 3 dl vatten
  •  1/2 dl olivolja
  •  2 msk honung
  •  1 msk flingsalt
  •  7-8 dl vetemjöl
  • olivolja
  • flingsalt till plåten och utbakning
  • 250 g cocktailtomater
  • fryst basilika

Gör så här: Värm upp vattnet till 37 grader. Fördela ut jästen i en bunke och häll över vatten, olivolja, honung och flingsalt. Vispa tills jästen har löst sig. Tillsätt vetemjöl, gärna lite åt gången, arbeta samman till en fin deg. Låt jäs degen i en bunke täckt med bakduk, ca 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje deg lite grann så den blir i mer av en rektangelform. Lägg olivolja och lite flingsalt på två plåtar och lägg sedan på degen. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i ungefär 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Tryck ner tummen på ett flertal ställen i  degen så att det formas hål där du sedan fördelar cocktailtomaterna i. Mina tomater var lite större så jag fick dela dem på hälften vilket fungerade bra. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Strö till sist över fryst basilika över hela degen. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene i ungefär 10 minuter. Fungerar bra att frysa !

Focaccia

Focaccia

Focaccia

Kikärts- och halloumi tacos

Kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Här kommer recept på ett nytt alternativ av tacos, nämligen kikärts- och halloumitacos. Kikärtorna är rostade i ugnen och passade väldigt bra ihop med halloumi.

Recept på kikärts- och halloumitacos

Till fyra tacos

  • 200 g halloumi
  • 1 pkt kikärtor
  • 1/4 gurka
  • 1 tomat
  • 1/2 paprika
  • sallad
  • fryst persilja
  • 4 msk creme fraiche
  • 4 msk salsa
  • 4 st tortillabröd, vi hade fullkorn denna gång
  • salt & peppar

Gör så här: Lägg ut kikärtorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite fryst persilja, salta och peppra. Ställ ini ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Rör runt dem efter halva tiden. Dela och stek halloumin tills den fått färg. Dela grönsakerna. Ta fram ett tortillabröd och lägg på grönsaker, kikärtor, halloumi, 1 msk creme fraiche, 1 msk salsa och toppa med lite persilja. Servera 🙂

kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Mango och apelsin smoothie

Mango och apelsin smoothie

mango och apelsin smoothie

Godmorgon godmorgon. Igår startade vi dagen med en promenad följt av en underbar frukost. Har sagt det tidigare och säger det igen, frukost är min absoluta favoritmåltid! Vi åt avokadoknäcke med tomat och var sin mango och apelsin smoothie. Har den senaste tiden fått en kärlek till Froosh, ett märke som säljer supergoda smoothies. Igår försökte vi därmed efterlikna vår favorit här hemma i köket. Den blev inte helt lik i smaken men oj så krämig och god den blev, rekommenderas starkt att prova!

Recept på mango och apelsin smoothie

4 små/2 större smoothies

  • 2 bananer
  • 250 g fryst mango
  • juice av en pressad apelsin
  • juice av en pressad citron
  • 2 mindre äpplen
  • 4 dl äppeljuice

Gör så här: Skala äpplen och dela dem i mindre bitar. Lägg ner i mixern tillsammans med banan delad i mindre bitar och mango. Pressa över en apelsin och en citron och häll sist över äppeljuicen. Mixa och häll upp i glas.

mango och apelsin smoothie

mango och apelsin smoothie

Halloumigryta med curry

Halloumigryta med curry

halloumigryta

God förmiddag allihopa. Lilllördag idag, härligt. Idag är det även sista dagen på förskollärarutbildningen vilket känns lite konstigt men samtidigt otroligt skönt. 3,5 år av studier är helt plötsligt klart och sista tiden har verkligen flugit iväg. I söndags lagade jag en currygryta med halloumi som blev väldigt god och som jag tänkte dela med mig av. Det va längesen jag åt halloumi och oj vad gott det var, älskar verkligen halloumi!

Recept på halloumigryta med curry

Till två personer

  • 1 msk mango chutney
  • 1 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 200 g halloumi
  • rapsolja
  • 1 tsk curry
  • 2 krm italiensk salladskrydda
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt o peppar
  • 1 banan
  • russin
  • riven kokos
  • 2 st naanbröd (vi tog färdiga denna gången men här finns recept på om man vill baka hemma)
  • ris till två personer
  • färska örter

Gör så här: Dela halloumin i mindre bitar. Stek i rapsolja tills de fått färg. Krydda med curry, cayennepeppar, salladskrydda och riv över vitlöksklyftan. Häll på grädde, creme fraiche och mango chutney och blanda runt. Låt puttra ihop under några minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris, banan, russin, riven kokos och varma naan-bröd. Garnera med färska örter. Jag hade persilja och timjan hemma men kan tänka mig att koriander är att föredra.

halloumigryta

halloumigryta

Banana milkshake

Banana milkshake

banana milkshake

Godmorgon ! Igår kväll blev jag och Hugo lite gottesugna efter middagen, känner att sötsuget från jul fortfarande sitter kvar i kroppen och kan tänka mig att det är fler personer som för tillfället känner detsamma. Istället för att leta upp det sista godiset vi har hemma fick Hugo för sig att mixa ihop en supergod banana milkshake. Ett perfekt alternativ när sötsuget sätter in men man samtidigt vill hålla sig till något nyttigare. Till milkshaken skar jag upp lite färsk frukt som vi hade hemma, tror nästan jag hade kunnat leva på frukt, det är ju så himla gott.

Recept på banana milkshake

  • 2 st frusna bananer
  • 5 dl havremjölk
  • 1 tsk honung

Gör så här: Häll ner allt i en mixer och mixa. Häll upp i glas och servera 🙂

banana milkshake

banana milkshake

Bruschetta

Bruschetta

Någon mer än jag som älskar bruschetta? Perfekt såväl till förrätt som tilltugg till drinken eller som en rätt till tapas och är dessutom alltid väldigt uppskattat. Går dessutom att variera genom att lägga till exempelvis prosciutto, fetaost eller parmesan. Annat tips är även att blanda med både oranga, gula och röda tomater för lite mer färg. Idag fick det bli en variant med ruccola i, fräscht med mycket grönt. Receptet nedan är beräknat som förrätt åt fyra personer men önskar man ha det småplock kan bröden delas i mindre bitar så är det problemet löst 🙂

Recept på bruschetta

För fyra personer

  • 4 skivor rostbröd
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 250 g cocktailtomater
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 näve ruccola
  • 2 krm oregano
  • 1 krm paprikapulver
  • 2 krm italiensk salladskrydda
  • saft från 1/2 citron
  • salt & peppar

Gör så här: Häll 1 msk olivolja i en stekpanna och riv i vitlöken. Stek rostbröden i stekpannan tills de är mjuka men krispiga och fått färg. Dela cocktailtomaterna i mindre bitar och lägg i en skål. Klipp ner basilikablad och hacka ruccolan till mindre bitar. Lägg ner i skålen och häll över olivolja och balsamvinäger. Smaksätt med kryddorna och pressa över en halv citron. Blanda runt och lägg upp på de varma rostbröden. Servera 🙂

bruschetta

bruschetta

bruschetta

Smoothie bowl med smak av hallon, jordgubb, blåbär och banan

Smoothie bowl med smak av hallon, jordgubb, blåbär och banan

smoothie bowl

Godmorgon 2018! Hoppas alla hade ett roligt nyårsfirande. Själv hamnade jag och Hugo som sagt hemma i soffan med mys, god mat och var sin förkylning, lite segt men vi hade en trevlig kväll trots allt. Vi fick i alla fall se hur Göteborgs innerstad firar nyår med mängder av raketer och fyrverkerier utanför fönstret.

Idag startade vi dagen med smoothie bowl och avokadoknäcke. Frukostar är utan tvekan min favorit måltid, love it! Planen idag är att ta ut julgranen, aldrig haft julgran i vår lägenhet innan så det blir spännande att se vart vi ska göra av den… Imorgon är det jobb igen och nästa vecka är slutspurten på skolan. Ser fram emot att bli klar med skolan, jobba heltid några veckor för att sedan åka på semester till Thailand. Värmen, solen, kjolar, barfota och solglasögon, ja jag tror alla som bor i Sverige känner behov av sådant vid den här tiden, efter flera månader av mörker, kyla och regn.

Recept på smoothie bowl:

Till tre mindre/två stora smoothie bowls

  • 1 dl frysta blåbär
  • 6 st frysta jordgubbar
  • 2 dl frysta hallon
  • 1 banan
  • 2 dl havremjölk
  • 2 dl vatten
  • 1 klyfta citron
  • garnering med chiafrön, linfrön, färska hallon och blåbär, riven kokos och granola. Använde min hemgjorda granola som du hittar här.

Gör så här: Häll frysta blåbär, jordgubbar, hallon, banan, havremjölk och vatten i en mixer och blanda. Pressa över en citronklyfta och mixa igen. Häll upp i skål och garnera med chiafrön, linfrön, färska hallon och blåbär, riven kokos och granola. Ät direkt, hopppas det smakar 🙂

Granola

Granola

granola

Godmorgon godmorgon! 31: a december idag då, galet! Vi startar igång dagen på bästa sätt med en härlig hemmagjord granola, grekisk yoghurt toppat med färska bär och te/kaffe till såklart. Hur ser ert nyår ut då? Själv har vi haft planer på att åka till Hugos familj men som det ser ut nu får vi stanna kvar hemma i soffan då Hugo har feber och jag själv inte är helt hundra heller, vilket start på 2018… Men men, tänkte i alla fall dela med mig av recept på granolan då den blev himla god och är enkel att göra. Utgick från ett liknande recept från ICA.se som hittas här, men har gjort om mitt lite efter min egna smak och tycke 🙂

Recept på granola:

  • 1 1/2 dl riven kokos
  • 4 dl havregryn
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl koncentrerad äppeljuice
  • 1/2 dl honung
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 1/2 msk kanel
  • 1/2 torkade tranbär
  • 1 dl russin
  • 1/2 dl linfrön
  • 1/2 dl chiafrön

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Hacka cashewnötterna och blanda samman med havregryn och kokos i en bunke. Blanda samman äppeljuice, honung, sirap och kanel i en skål och häll över blandningen. Blanda ihop havregrynsblandningen väl med äppeljuiceblandningen och fördela ut på en bakpappersklädd plåt. Tillaga i ungefär 20 minuter men blanda gärna runt blandningen någon gång efter halva tiden. Hacka tranbären i mindre bitar och blanda med russin, linfrön och chiafrön. Häll över havregryndblandningen då den svalnat och blanda ihop allt. Förvara i en burk med tätslutande lock.

granola

granola