Browsed by
Kategori: Bröd

Focaccia

Focaccia

Focaccia

God kväll, snart är det fredag och i helgen är det dags för mig att fira min examen tillsammans med alla nära och kära. Har tänkt att ordna upp lite middag åt det italienska hållet och idag bakade jag focaccia som vi ska ha på lördag. Doftade gott i hela huset, härligt ! Hittade receptet på nätet hos Leila Lindholm och ni hittar det här, fast jag fick ha i lite mer mjöl och gjorde smaksättningen lite annorlunda, hoppas det kommer smaka gott.

Recept på focaccia:

Till två bröd

  • 25 g färsk jäst (1/2 pkt)
  • 3 dl vatten
  •  1/2 dl olivolja
  •  2 msk honung
  •  1 msk flingsalt
  •  7-8 dl vetemjöl
  • olivolja
  • flingsalt till plåten och utbakning
  • 250 g cocktailtomater
  • fryst basilika

Gör så här: Värm upp vattnet till 37 grader. Fördela ut jästen i en bunke och häll över vatten, olivolja, honung och flingsalt. Vispa tills jästen har löst sig. Tillsätt vetemjöl, gärna lite åt gången, arbeta samman till en fin deg. Låt jäs degen i en bunke täckt med bakduk, ca 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje deg lite grann så den blir i mer av en rektangelform. Lägg olivolja och lite flingsalt på två plåtar och lägg sedan på degen. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i ungefär 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Tryck ner tummen på ett flertal ställen i  degen så att det formas hål där du sedan fördelar cocktailtomaterna i. Mina tomater var lite större så jag fick dela dem på hälften vilket fungerade bra. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Strö till sist över fryst basilika över hela degen. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene i ungefär 10 minuter. Fungerar bra att frysa !

Focaccia

Focaccia

Focaccia

Pumpabröd

Pumpabröd

pumpabröd

Har fått hem ännu en fin och stor pumpa av min morfar. Denna gången provade jag att baka pumpabröd. Det blev som små frallor, vilket är lite enklare att frysa in och ta fram när man önskar.

Recept:

  • 350 g finrivet pumpakött
  • 50 g jäst
  • 3 msk ljummet vatten
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 4 dl mjölk
  • 2 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 1/2 dl rapsolja
  • 2dl rågsikt
  • 2 1/2 dl havregryn
  • 12-14 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och rör runt tills jästen löser sig. Tillsätt yoghurt, mjölk, salt, honung och rapsolja. Blanda samman till en smet. Tillsätt rågsikt, havregryn och ungefär hälften av vetemjölet. Rör samman till en kladdig deg. Tillsätt rivet pumpakött och fortsätt blanda i resten av vetemjölet (det kan eventuellt behövas mer vetemjöl, utgå från att degen ska vara hanterlig och släppa ifrån kanterna av bunken. Låt jäsa under handduk i 40 minuter. Lägg ut degen på mjölat bord och knåda den. Dela degen i 16 bitar och knåda varje degbit, rulla till en boll och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under handduk. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödbullarna i 15 minuter. Servera med smör och ost 🙂

Tekakor

Tekakor

tekakor

Godmorgon lördag! Vi startade denna morgon med nybakade tekakor. Vi serverade dem tilsammans med ost, smör, lemon curd och philadelphiaost med gräslök, så gott! Jag brukar vara rätt hungrig när jag vaknar på morgonen och valde därför att baka detta bröd utan jäst då jag inte hade ro att vänta särskilt länge på att äta frukost. Snabb- och lättbakade, goda, mjuka tekakor, perfekt för en helgfrukost.

Recept:

För fyra stycken

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 50 g smör
  • 1 1/2 dl mjölk

Gör så här: Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Fördela ut smöret i mjölblandningen och arbeta ihop det med mjölet. Häll i mjölken och arbeta samman till en deg. Dela degen i fyra bitar och rulla dem till små bollar med mjölade händer. Platta/kavla ut degbollarna på ett mjölat bord så de är mellan 1-1 1/2 cm tunna bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med gaffel. Grädda i ugnen ungefär 8-10 minuter.

tekakor

 

Naan bröd

Naan bröd

naan bröd

Häromdagen lagade vi en god indisk gryta och blev sugna på att ha naan bröd till middagen. Jag valde därför att baka naan bröd i ugnen lite snabbt. De blev jättegoda, hade kunnat kryddas upp mer, men passade perfekt till middagen då vi åt tikka masala vilket hade väldigt mycket smak i övrigt. Dessa bröd går även bra att frysa in och värma kort i ugn vid ett annat tillfälle.

Recept:

För fyra lite större naan bröd

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl creme fraise
  • 1 ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja
  • flingsalt

Gör så här: Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vatten, creme fraise, ägg och riv ner vitlöken. Blanda samman till en deg. Rulla ut till fyra stycken tunna bröd och pensla med lite olivolja samt strö över lite flingsalt. Ställ in i ugnen på 250° i ungefär 6 minuter. Servera varma.

Jag kan tänka mig att det kan vara gott att smaksätta olivoljan med någon god krydda så som rosmarin, timjan, persilja eller basilika för att få lite mer smak i brödet.

naan bröd