Browsed by
Kategori: Förrätt

Bruschetta

Bruschetta

Någon mer än jag som älskar bruschetta? Perfekt såväl till förrätt som tilltugg till drinken eller som en rätt till tapas och är dessutom alltid väldigt uppskattat. Går dessutom att variera genom att lägga till exempelvis prosciutto, fetaost eller parmesan. Annat tips är även att blanda med både oranga, gula och röda tomater för lite mer färg. Idag fick det bli en variant med ruccola i, fräscht med mycket grönt. Receptet nedan är beräknat som förrätt åt fyra personer men önskar man ha det småplock kan bröden delas i mindre bitar så är det problemet löst 🙂

Recept på bruschetta

För fyra personer

  • 4 skivor rostbröd
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 250 g cocktailtomater
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 näve ruccola
  • 2 krm oregano
  • 1 krm paprikapulver
  • 2 krm italiensk salladskrydda
  • saft från 1/2 citron
  • salt & peppar

Gör så här: Häll 1 msk olivolja i en stekpanna och riv i vitlöken. Stek rostbröden i stekpannan tills de är mjuka men krispiga och fått färg. Dela cocktailtomaterna i mindre bitar och lägg i en skål. Klipp ner basilikablad och hacka ruccolan till mindre bitar. Lägg ner i skålen och häll över olivolja och balsamvinäger. Smaksätt med kryddorna och pressa över en halv citron. Blanda runt och lägg upp på de varma rostbröden. Servera 🙂

bruschetta

bruschetta

bruschetta

Julbruschetta – perfekt tilltugg under julfirandet

Julbruschetta – perfekt tilltugg under julfirandet

julbruschetta

Igår hade jag glöggkväll hemma hos mig tillsammans med några tjejkompisar. Det blev några mysiga timmar ihop och under tiden bjöd jag på en sallad och julbruschetta, följt av lussebullar, pepparkakor, ädelost, skumtomtar, snöbollar och kolor. Jag tycker att det ibland kan vara svårt att hitta på bra tilltugg till maten eller fördrinken. Har under sista tiden googlat i mängder efter tilltugg just passat för julen. Ville till slut prova mig fram i att skapa något som är gott och enkelt att göra. Dessa små julbruschettas blev resultatet. Äpple, philadelphiaost, rödkål och röd basilika, lite juligt i alla fall?

Recept på julbruschetta:

  • philadelphiaost
  • crostini naturell
  • ca 50 g rödkål
  • 1 äpple
  • 1 kruka röd basilika
  • äppelcidervinäger
  • flytande honung

Gör så här: Hacka äpplet och rödkål i små bitar och lägg i en skål. Klipp i basilikan smått. Häll äppelcidervinäger och honung över salladen. Jag använde ungefär en msk äppelcidervinäger och en tsk honung men det kan avgöras själv efter önskad smak och syra. Bred philadelphiaost över en crostini och lägg över en liten tesked av salladsblandningen ovanpå. Servera omgående då crostinin kan bli mjuk efter ett tag.

julbruschetta

julbruschetta

julbruschetta

Kalkonsnittar med grönkål

Kalkonsnittar med grönkål

kalkonsnittar

I söndags bjöds det på två olika sorters snittar under adventsfikat. Här kommer receptet på den översta av dem, riktigt juliga och goda snittar som passar utmärkt till julfikat. Jag hämtade receptet från Polarbröd men ändrade lite grann, tänkte att jag delar med mig av receptet här också.

Recept på kalkonsnittar:

  • 3 st Polarbröd Sarek
  • 9 skivor rökt kalkon
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 tsk Slotts stark & söt senap
  • 2 dl hackad grönkål
  • 1 msk olivolja
  • 1 rött äpple
  • 1 citron
  • salt & peppar

Gör så här: Blanda creme fraiche och senap. Hacka grönkålen och blanda med olivolja, krydda upp med salt och peppar. Riv äpplet med skalet kvar och pressa över saften av en citron. Pressa sedan ut vätska ur det rivna äpplet. Bred ut creme fraicheblandningen över bröden, fördela 2 kalkonskivor på varje bröd. Strö över den hackade grönkålen och strö därefter över det rivna äpplet. Rulla brödet från långsida till långsida. Plasta in bröden och lägg i frysen i ungefär en halvtimme (på det sättet blir det enklare att skiva upp snittarna). Skär varje bröd i 4 snittar. Servera!

Löjromstoast

Löjromstoast

Löjromstoast

Den här förrätten gjorde vi i söndags och den är alltid lika god.

Recept:

För 2-4 personer beroende på önskad stolek av förrätten

  • 1 paket smetana
  • 1 paket löjrom 80 g
  • 2 rostbröd
  • 1 rödlök
  • 1 citron
  • dill
  • gurka

Gör så här: Rosta brödet och hacka löken. Lägg delat rostbröd, en klick smetana (gräddfil kan annars användas), löjrom, rödlök och en skiva gurka på en tallrik. Lägg lite hackad dill över och kläm ut citronjuice.

löjromstoast

Kantarellmacka

Kantarellmacka

Kantarellmacka

Jag älskar att äta svamp som man själv har varit ute och plockat i skogen. Kantarellerna i sig är väldigt goda och saftiga och jag brukar därför inte göra allt för mycket med dem under tillagning. Här är en guide på hur jag brukar få till en perfekt kantarellmacka:

Recept:

För två personer

  • 400-500 g kantareller
  • smör
  • 1 dl grädde
  • en skvätt soya
  • 1- 1 1/2 dl grovriven parmesanost
  • färsk eller fryst persilja
  • salt & vitpeppar
  • två skivor bröd (lantbröd, rostbröd etc.)

Gör så här: Stek kantarellerna i smör tills allt vatten ur kantarellerna försvunnit ur stekpannan. Tillsätt lite mer smör och krydda med salt och peppar. Låt steka någon minut och tillsätt sedan grädde och två tredjedelar av parmesanen. Stek samman under rörning och häll i en skvätt soya. Precis innan servering kan lite persilja röras samman med kantarellerna i stekpannan. Servera sedan kantarellblandningen på stekt bröd. Toppa med resten av parmesanen och mer persilja.


I love to eat mushrooms that you have been outdoors and picked up in the woods. The chantarelles themselves are very good and juicy and I usually don’t do too much with them during cooking. Here’s a guide to how I usually get to a perfect chantarelle sandwich:

  • 400-500 g chantarelles
  • butter
  • 1 dl cream
  • a drop of soy
  • 1- 1 1/2 dl parmesan cheese
  • fresh or frozen parsley
  • salt & white pepper
  • two slices of bread

How to make: Stir the chantarelles with butter in pan until all the water from the chantarelles has disappeared from the pan. Add a little more butter and season with salt and pepper. Fry for a minute and then add cream and two thirds of the parmesan. Stir around during frying and add a drop of soy. Just before serving, a little parsley can be mixed with the chanterelles in the pan. Serve the chantarelle mixture on fried bread. Add the rest of the parmesan and more parsley.

Quesadillas

Quesadillas

quesadillasOm du är sugen på ett lättare tillbehör under kvällen eller som förrätt till en middag, prova detta enkla recept av quesadilla, så gott! Vi älskar att servera dessa quesadillas med majsaioli men jag tycker att salsa eller gräddfil passar toppen till detta också.

Recept för quesadillas:

För en quesadilla:

  • 2 st tortillabröd
  • ditt val av riven ost (vi tog parmesan och edamer)
  • 1 msk tomatpuré
  • en liten näve bladspenat
  • salt och peppar

Gör såhär: Bred ut tomatpurén på ena tortillabrödet. Fördela även ut osten och spenaten på brödet och lägg det andra brödet ovanpå. Stek i en torr stekpanna ungefär 2-5 minuter per sida (tills den har fått lite färg).

 

Recept för majsaioli:

  • en burk majs
  • 3 msk majonäs (gärna Hellmans)
  • 1-2 klyftor vitlök
  • salt och peppar (cayennepeppar)

Gör såhär:Häll ut majsen på bakplåtspapper och ställ i ugnen i ungefär 10 minuter på 200 grader (tills majsen har blivit lite rostad). Häll majsen i en mixer eller använd stavmixer och mixa till all majs är blandad till en grynig massa. Riv i vitlöken och häll i majonäsen i mixern. Välj själv hur mycket majonäs beroende på hur mycket majssmak du vill ha i aiolin. Blanda allt och smaksätt med salt och peppar. Om du vill ha lite mer hetta så kan du även krydda med

 

cayennepeppar, klart 🙂


 

If you are in need for some snack an evening or as a starter for a dinner, try out this easy making quesadilla, so tasty! We love to serve it with corn aioli but I believe that salsa or sour cream would make a good match too.

Recipe for quesadillas:

For one quesadilla:

  • 2 tortilla bread
  • grated cheese of your choice (we took some parmesan and edamer)
  • 1 tablespoon tomato puree
  • a small fist of spinach
  • salt and pepper

How to make: Spread out the tomato puree on one of the tortilla bread. Distribute the cheese and spinach on the bread too and put the other bread on top. Fry in a dry pan for about 2-5 minutes per side (until it got some color).

Recipe for corn aioli:

  • one can of corn
  • 3 tablespoons mayonnaise (if possible use Hellman´s)
  • 1-2 garlic cloves
  • salt and pepper (cayenne pepper)

How to make: Pour out the corn on a baking paper and put it in the over for about 10 minutes on 200 degrees celcius (until it gets a bit roasted). Put the corn in a blender or use a stick blender and mix until all the corn are mixed together to a gritty mixture. Grate in the garlic and put in the mayonnaise in the blender too. You can choose how much mayonnaise you would like to have depending on how much corn you want it to taste. Mix it all together and flavor with salt and pepper. If you want it a bit more spicy you can put in som cayenne pepper, done 🙂