Browsed by
Kategori: Middag

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

I helgen körde vi all in på en tapas kväll tillsammans med två vänner. Vi fixade några rätter och de kom med några andra. Det var allt ifrån bruschetta och quesadillas med majsaioli till friterade halloumisticks, vitlöksstekta champinjoner och en avokado- och mangoröra med räkor. Allting var otroligt gott och jag kände mig fortfarande mätt dagen efter, haha. Tänkte dela med mig av färskostfyllda paprikor som jag var tvungen att prova att laga. Har tidigare ätit det på restauranger med tapas och då verkligen tyckt om det vilket fick mig att känna att det var dags att göra ett försök här hemma.

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Recept på färskostfyllda paprikor

  • ca 12 små spetspaprikor
  • 200 g philadelphiaost
  • 1 msk fryst/färsk basilika
  • 1 msk fryst/färsk persilja
  • 1 tsk fryst/färsk gräslök
  • salt & peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på paprikan och gröp ur eventuella kärnor. Blanda philadelphiaost med örterna och smaksätt med salt och peppar. Fyll upp paprikorna med färskostblandningen. Jag använde baksidan (långsidan) på en sked för att kunna trycka ner osten ända ner i spetsen. Lägg dem ner på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen ungefär 25 minuter, tills de är mjuka och fått lite färg. Servera varma.

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Tapaskväll med färskostfyllda paprikor

Sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Den senaste tiden har jag haft ett sånt sug efter sötpotatis, är det inte otroligt gott egentligen? Har bett min kära mamma kolla om de kan odla sötpotatis hemma i deras trädgård åt mig, haha, får se om det blir av. Idag gjorde jag en mumsig sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm till, mums. Sallader för övrigt, är ju sjukt underskattat. Älskar när man har massa olika grönsaker, någon god sås eller mumsig dressing, då är sallader verkligen gott. Fördelen är dessutom att man blir sådär precis lagom mätt och pigg 🙂

Recept på sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Sallad för fyra personer

  • 2 sötpotatisar
  • 150 g rödkål
  • 2 tomater
  • 1/2 gurka
  • alfalfagroddar
  • 5 rädisor
  • ruccola
  • bladspenat
  • 1/2 röd paprika
  • torkad timjan
  • kummin
  • rapsolja
  • örtsalt
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk honung
  • 2 paket halloumi

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela sötpotatis i mindre bitar och lägg på en plåt. Ringla över rapsolja, strö över timjan och kummin. Ställ in i ugnen ungefär 30-45 minuter. Riv rödkål med en osthyvel och lägg i en skål. Häll över 3 matskedar äppelcidervinäger och 1 matsked honung och blanda. Dela halloumin i mindre bitar och stek i rapsolja i stekpanna tills de får färg och yta. Dela tomater, paprika och rädisor. Lägg ruccola och bladspenat i botten på en tallrik. Fördela övriga grönsaker, halloumi och sötpotatis på tallriken. Servera tillsammans med fetaostkräm.

Fetaostkräm

  • 150 g fetaost
  • 1 dl gräddfil
  • 1 tsk honung
  • örtsalt
  • peppar

Gör så här: Smula ner fetaosten i mindre bitar. Blanda med gräddfil och honung. Smaksätt med salt och peppar.

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

sötpotatis- och halloumisallad med fetaostkräm

Kikärts- och halloumi tacos

Kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Här kommer recept på ett nytt alternativ av tacos, nämligen kikärts- och halloumitacos. Kikärtorna är rostade i ugnen och passade väldigt bra ihop med halloumi.

Recept på kikärts- och halloumitacos

Till fyra tacos

  • 200 g halloumi
  • 1 pkt kikärtor
  • 1/4 gurka
  • 1 tomat
  • 1/2 paprika
  • sallad
  • fryst persilja
  • 4 msk creme fraiche
  • 4 msk salsa
  • 4 st tortillabröd, vi hade fullkorn denna gång
  • salt & peppar

Gör så här: Lägg ut kikärtorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite fryst persilja, salta och peppra. Ställ ini ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Rör runt dem efter halva tiden. Dela och stek halloumin tills den fått färg. Dela grönsakerna. Ta fram ett tortillabröd och lägg på grönsaker, kikärtor, halloumi, 1 msk creme fraiche, 1 msk salsa och toppa med lite persilja. Servera 🙂

kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Halloumigryta med curry

Halloumigryta med curry

halloumigryta

God förmiddag allihopa. Lilllördag idag, härligt. Idag är det även sista dagen på förskollärarutbildningen vilket känns lite konstigt men samtidigt otroligt skönt. 3,5 år av studier är helt plötsligt klart och sista tiden har verkligen flugit iväg. I söndags lagade jag en currygryta med halloumi som blev väldigt god och som jag tänkte dela med mig av. Det va längesen jag åt halloumi och oj vad gott det var, älskar verkligen halloumi!

Recept på halloumigryta med curry

Till två personer

  • 1 msk mango chutney
  • 1 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 200 g halloumi
  • rapsolja
  • 1 tsk curry
  • 2 krm italiensk salladskrydda
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt o peppar
  • 1 banan
  • russin
  • riven kokos
  • 2 st naanbröd (vi tog färdiga denna gången men här finns recept på om man vill baka hemma)
  • ris till två personer
  • färska örter

Gör så här: Dela halloumin i mindre bitar. Stek i rapsolja tills de fått färg. Krydda med curry, cayennepeppar, salladskrydda och riv över vitlöksklyftan. Häll på grädde, creme fraiche och mango chutney och blanda runt. Låt puttra ihop under några minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris, banan, russin, riven kokos och varma naan-bröd. Garnera med färska örter. Jag hade persilja och timjan hemma men kan tänka mig att koriander är att föredra.

halloumigryta

halloumigryta

Adventsfika – recept på julsallad

Adventsfika – recept på julsallad

När första ljuset brinner…
Första advent har hunnit hit och snabbt har det gått! November, vart tog du egentligen vägen? Jag och Hugo spenderade första advent tillsammans med mamma, pappa, mormor och morfar över en adventsfika. Egentligen blev det en kombination av lunch och fika, med julsallad, snittar, lingonsill och potatis följt av lussebullar, muffins, skumtomtar och pepparkakor med ädelost. Till det drack vi givetvis både julmust och glögg. Glöggen var en Blossa Trestjärnig Guld, en väldigt god och lite mörkare glögg med smak av bland annat choklad och kryddnejlika. Den var precis lagom i smaken och inte för söt, rekommenderas att prova för er som inte gjort det.

Tänkte dela med mig av den goda julsalladen som vi gjorde idag. Under alla kommande kvällar med julmat kan det vara gott att toppa upp med en fräsch sallad som kompensation för all mättande mat. Denna var lätt att göra och passar som sagt till all typ av julmat.

Recept på julsallad:

  • 1 påse valnötter
  • 2 st röda äpplen
  • 225 g västerbottenost
  • 1 påse ruccola (65 g)
  • 1 granatäpple

Vinägrett:

  • 1 apelsin
  • 2-3 msk vit balsamvinäger
  • 1/2 dl kallpressad rapsolja
  • 1 msk flytande honung
  • svartpeppar & salt

Gör så här: Tvätta och dela äpplena i mindre bitar. Kärna ur granatäpplet. Dela västerbottenost i mindre bitar. Blanda samman äpple, granatäpple, västerbottenost och grönkål med ruccola och valnötter. Pressa ut saften ur apelsinen och blanda med övriga ingredienser till vinägretten. Häll över vinägretten och blanda runt. Servera.

Adventsfika - julsallad

adventsfika - julsallad

 

adventsfika - julsallad

Pumpa- och tomatsoppa

Pumpa- och tomatsoppa

pumpa- och tomatsoppa

Idag lagade vi en god och värmande pumpa- och tomatsoppa med lite hetta i. Jag fick med mig en pumpa hem ifrån min morfar som planerat ett gäng i trädgården. Denna pumpa heter Atlantic Giant och skulle vara bra att göra soppa, bröd eller paj på. Ska se om jag kan ta med ännu en pumpa nästa gång jag är och hälsar på så tänkte jag prova att baka ett bröd eller paj på den, skoj att prova 🙂 Denna soppa toppade jag med fetaost, gräddfil, pumpafrön, basilika och gräslök. Serverade även vitlöksbröd vid sidan om.

Recept på pumpa- och tomatsoppa:

För ungefär fyra personer

  • 1 gul lök
  • 1 vitlök
  • olivolja
  • 800 g pumpa (Jag använde Altantic Giant)
  • ungefär 1 liter vatten
  • 400 g krossade tomater
  • 1 dl grädde
  • 1 dl vitt vin
  • 1 tsk-1 msk fryst gräslök
  • salt, peppar, cayennepeppar och curry

Gör så här: Hacka löken och stek i olivolja tillsammans med riven vitlök. Låt löken bli bli gyllengul och mjuka. Lägg i pumpa, hackad i små bitar, och stek lätt tillsammans med löken. Häll på vatten och låt pumpan puttra i ungefär 20 minuter, tills det mjuknat. Häll på krossade tomater, vitt vin, grädde och gräslök. Smaksätt med salt, peppar, cayennepeppar och curry efter önskad smak och hetta. Låt puttra ihop 5-10 minuter. Servera med fetaost eller gräddfil och bröd vid sidan om.

 

Recept på vitlöksbröd:

6-8 skivor bröd

  • 6-8 skivor rostbröd
  • 100 g smör
  • 1-2 vitlökar
  • färsk eller fryst krydda så som basilika, persilja och gräslök
  • salt och peppar
  • parmesan

Gör så här: Ta ut smöret och låt det bli rumsvarmt. Riv ner vitlök och tillsätt kryddorna. Blanda ihop med smöret och smaksätt med salt och peppar. Bred smöret över bröden och lägg in i ugn på 230 grader i ungefär 10 minuter. Jag brukar även riva lite parmesan över brödet innan jag lägger det i ugnen.

pumpa- och tomatsoppa

Pasta al funghi

Pasta al funghi

pasta al funghi

Igår lagade vi pasta al funghi med kantareller och champinjoner. Alltid lika gott och dessutom enkelt och relativt snabbt att tillaga.

Recept:

Till 5-6 personer

  • 500 g pasta
  • 250 g champinjoner
  • 250 g kantareller
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3-4 dl grädde
  • 1 dl creme fraise
  • 1-1 1/2 dl vitvin
  • någon droppe soja
  • parmesan
  • bladpersilja
  • olivolja
  • salt och peppar

Gör så här: Hacka den gula löken och stek tillsammans med riven vitlök i en stekpanna ihop med olivolja tills det fått fin gul färg och löken blivit mjuk. Dela svamparna i mindre bitar och lägg i stekpannan. Stek tills svamparna blivit genomstekta och häll på vitvin. Låt puttra någon minut och häll sedan på grädde, creme fraise och soja. Låt puttra ihop och riv sedan över parmesan, enligt mig ganska mycket (kanske 1/2- 1 dl riven parmesan) för att få ihop en fin smak. Krydda med salt och peppar. Under tiden ska även pasta kokas för att därefter blandas med svampröran. Servera med mer riven parmesan och hackad bladpersilja.

 

pasta al funghi

pasta al funghi

Vegetarisk currygryta med oumph, paprika och zucchini

Vegetarisk currygryta med oumph, paprika och zucchini

vegetarisk currygryta med oumph, zucchini och paprika

Den senaste tiden har jag blivit helt såld på vegetarisk mat, det finns ju så mycket gott och är dessutom väldigt viktigt för miljön vilket gjort att jag har velat laga det allt mer här hemma. Det största problemet som jag tidigare har upplevt har varit att jag inte funnit någon inspiration eller idéer till goda vegetariska recept då jag endast upplevt att många recept försökt efterlikna ett icke-vegetariskt recept och därmed helt enkelt inte smakat lika gott som när jag jämfört med ”orginalreceptet”. Jag tror att man själv behöver prova sig fram och blanda i mer av det som är gott och vegetariskt för att istället utesluta köttet, mer av till exempel proteinrika grönsaker och baljväxer. Jag har under de sista veckorna dessutom provat på oumph, vilket är sojaprotein och passar perfekt till grytor, tacos etc. Här kommer ett recept på en middag som vi lagade i veckan. Ett plus är att denna dessutom är perfekt för matlådor 🙂

Recept:

För ungefär fyra personer

  • 280 g oumph – the chunk
  • 1/2 zucchini
  • 1-2 paprikor
  • 3 dl grädde
  • 1 dl mjölk eller cream fraise
  • 2 msk mango chutney
  • curry, salladskrydda, salt & peppar
  • om önskas – koriander (russin, riven kokos, bananskivor)

Gör så här: Stek oumph i stekpanna. Dela zucchinin och paprikan. När all oumph är genomstek, lägg i grönsakerna och stek på medelvärme tills grönsakerna mjuknat. Krydda med curry, rätt så mycket för att få fram en god currysmak. Häll över grädden och mjölken (cream fraise) och blanda ner mango chutney. Låt koka ihop och smaksätt med lite salladskrydda, salt och peppar. Om önskas kan lite koriander strös över. Vill inte koriander användas är ett annat tips att ha lite russin, riven kokos eller även bananskivor ihop med rätten. Servera rätten ihop med ris. Hoppas det smakar 🙂

 

vegetarisk currygryta med oumph, zucchini och paprika

vegetarisk currygryta med oumph, zucchini och paprika

Fish taco

Fish taco

fish taco

Fredagstacos kan ibland behövas varieras, denna gången med panerad fisk istället för köttfärs. Fish taco är enligt mig nästan godare än vanlig tacos och med lime till blir den lite extra syrlig och frisk. Till fisken har jag använt en kryddmix, kallas Fish taco, från santamaria som jag fick via smakbox.Goda grönsaker så som avokado, paprika och mango passade utmärkt ihop med den panerade fisken 🙂

Recept:

För ungefär tre personer

  • 3 bitar torsk (125 g styck)
  • Fish taco kryddmix
  • mjöl
  • 2 ägg
  • ströbröd
  • tortillabröd (jag använde små)
  • romansallad
  • 1 paprika
  • 1/3 gurka
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 1 lime
  • 1/2 rödlök
  • färsk koriander
  • salt & peppar
  • gräddfil

Gör så här: Lägg mjöl, ägg och ströbröd i tre olika skålar. Häll i halva förpackningen av kryddmixen i äggblandningen och rör om. Dela fisken i mindre bitar, lägg i mjöl, äggblandningen och sist ströbröd. Lägg den panerade fisken i stekpanna och stek på medelvärme tills paneringen fått färg (ungefär 10 minuter). Vid behov, salta och peppra fisken. Servera fisken i små tortillabröd tillsammans med romarsallad, paprika, gurka, mango, avokado och rödlök. Pressa en klyfta lime över och sist kan hackad färsk koriander läggas på. Avsluta med en klick gräddfil, servera 🙂

fish taco

fish taco

 

 

Kantarell- och västerbottenpaj

Kantarell- och västerbottenpaj

kantarell- och västerbottenpaj

Den här kantarell- och västerbottenpajen är väldigt god och passar såväl ihop med en sallad som till en buffé under exempelvis ett kräftkalas. God och enkel att göra!

Recept:

För en paj

Pajskal

  • 150 g smör
  • 3 1/2 dl mjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 600 g kantareller
  • 1-2 gul lök
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 150 g västerbottenost
  • 1/2 dl persilja

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk cayennepeppar

Gör så här:

Pajskalet: Dela smöret i mindre bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter). Nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter alternativt frysen 10 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Lägg kantarellerna i en stekpanna med smör. Stek tills allt vatten försvunnit. Hacka löken och lägg i i stekpannan då kantarellernas vatten har försvunnit. Tillsätt lite mer smör, salta och peppra kantarellerna. Stek kantarellerna och löken i smöret en stund på medelvärme. Fyll pajskalet med svampfräset och osten. Klipp över massa färsk persilja (avgör själv hur mycket beroende på smak).

Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter på 200 grader, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.


This chantarelle & aged cheese pie is very good and fits both with a salad and a buffet, such as a crayfish party. Tasty and easy to do!

Recipe:

For one pie

Pie crusts:

  • 150 g butter
  • 3 1/2 dl flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 tablespoons of water

Filling:

  • 600 g of chantarelles
  • 1-2 yellow onions
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 ml of pepper
  • 150 g of aged cheese
  • 1/2 dl parsley

Casserole:

  • 3 eggs
  • 2 dl cream
  • 1 dl of milk
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon cayenne pepper

How to make:

The pie crusts: Divide the butter into smaller pieces. Mix it with the flour and salt into a crumbly dough. Add the water and work quickly to a dough. Press out the dough in a pie tin (about 28 cm in diameter). Make some small holes in the dough with a fork. Place the pie tin in the refrigerator for about 30 minutes or the freezer for 10 minutes. Prepare the pie dish in the middle of the oven for about 10 minutes on 200 degrees centigrade.

Filling: Place the chantarelles in a frying pan with butter. Chop the onion and put into the frying pan when the water of the canterelles has disappeared. Add a little more butter, season the chantarelles with salt and pepper. Fry the chantarelles and the onions in the butter for a while on medium heat. Fill the pie dish with the chantarelles and the aged cheese. Cut over fresh parsley (decide how much you want depending on how much parsley you wish it to taste).

Casserole: Whip all ingredients together. Pour into the pie dish. Bake the pie in the middle of the oven for about 40 minutes at 200 degrees centigrade, until it has a nice color and the casserole is solidified.