Browsed by
Kategori: Vegetariskt/veganskt

Kikärts- och halloumi tacos

Kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Här kommer recept på ett nytt alternativ av tacos, nämligen kikärts- och halloumitacos. Kikärtorna är rostade i ugnen och passade väldigt bra ihop med halloumi.

Recept på kikärts- och halloumitacos

Till fyra tacos

  • 200 g halloumi
  • 1 pkt kikärtor
  • 1/4 gurka
  • 1 tomat
  • 1/2 paprika
  • sallad
  • fryst persilja
  • 4 msk creme fraiche
  • 4 msk salsa
  • 4 st tortillabröd, vi hade fullkorn denna gång
  • salt & peppar

Gör så här: Lägg ut kikärtorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite fryst persilja, salta och peppra. Ställ ini ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Rör runt dem efter halva tiden. Dela och stek halloumin tills den fått färg. Dela grönsakerna. Ta fram ett tortillabröd och lägg på grönsaker, kikärtor, halloumi, 1 msk creme fraiche, 1 msk salsa och toppa med lite persilja. Servera 🙂

kikärts- och halloumi tacos

kikärts- och halloumi tacos

Halloumigryta med curry

Halloumigryta med curry

halloumigryta

God förmiddag allihopa. Lilllördag idag, härligt. Idag är det även sista dagen på förskollärarutbildningen vilket känns lite konstigt men samtidigt otroligt skönt. 3,5 år av studier är helt plötsligt klart och sista tiden har verkligen flugit iväg. I söndags lagade jag en currygryta med halloumi som blev väldigt god och som jag tänkte dela med mig av. Det va längesen jag åt halloumi och oj vad gott det var, älskar verkligen halloumi!

Recept på halloumigryta med curry

Till två personer

  • 1 msk mango chutney
  • 1 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 200 g halloumi
  • rapsolja
  • 1 tsk curry
  • 2 krm italiensk salladskrydda
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt o peppar
  • 1 banan
  • russin
  • riven kokos
  • 2 st naanbröd (vi tog färdiga denna gången men här finns recept på om man vill baka hemma)
  • ris till två personer
  • färska örter

Gör så här: Dela halloumin i mindre bitar. Stek i rapsolja tills de fått färg. Krydda med curry, cayennepeppar, salladskrydda och riv över vitlöksklyftan. Häll på grädde, creme fraiche och mango chutney och blanda runt. Låt puttra ihop under några minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris, banan, russin, riven kokos och varma naan-bröd. Garnera med färska örter. Jag hade persilja och timjan hemma men kan tänka mig att koriander är att föredra.

halloumigryta

halloumigryta

Pasta al funghi

Pasta al funghi

pasta al funghi

Igår lagade vi pasta al funghi med kantareller och champinjoner. Alltid lika gott och dessutom enkelt och relativt snabbt att tillaga.

Recept:

Till 5-6 personer

  • 500 g pasta
  • 250 g champinjoner
  • 250 g kantareller
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3-4 dl grädde
  • 1 dl creme fraise
  • 1-1 1/2 dl vitvin
  • någon droppe soja
  • parmesan
  • bladpersilja
  • olivolja
  • salt och peppar

Gör så här: Hacka den gula löken och stek tillsammans med riven vitlök i en stekpanna ihop med olivolja tills det fått fin gul färg och löken blivit mjuk. Dela svamparna i mindre bitar och lägg i stekpannan. Stek tills svamparna blivit genomstekta och häll på vitvin. Låt puttra någon minut och häll sedan på grädde, creme fraise och soja. Låt puttra ihop och riv sedan över parmesan, enligt mig ganska mycket (kanske 1/2- 1 dl riven parmesan) för att få ihop en fin smak. Krydda med salt och peppar. Under tiden ska även pasta kokas för att därefter blandas med svampröran. Servera med mer riven parmesan och hackad bladpersilja.

 

pasta al funghi

pasta al funghi

Vegetarisk currygryta med oumph, paprika och zucchini

Vegetarisk currygryta med oumph, paprika och zucchini

vegetarisk currygryta med oumph, zucchini och paprika

Den senaste tiden har jag blivit helt såld på vegetarisk mat, det finns ju så mycket gott och är dessutom väldigt viktigt för miljön vilket gjort att jag har velat laga det allt mer här hemma. Det största problemet som jag tidigare har upplevt har varit att jag inte funnit någon inspiration eller idéer till goda vegetariska recept då jag endast upplevt att många recept försökt efterlikna ett icke-vegetariskt recept och därmed helt enkelt inte smakat lika gott som när jag jämfört med ”orginalreceptet”. Jag tror att man själv behöver prova sig fram och blanda i mer av det som är gott och vegetariskt för att istället utesluta köttet, mer av till exempel proteinrika grönsaker och baljväxer. Jag har under de sista veckorna dessutom provat på oumph, vilket är sojaprotein och passar perfekt till grytor, tacos etc. Här kommer ett recept på en middag som vi lagade i veckan. Ett plus är att denna dessutom är perfekt för matlådor 🙂

Recept:

För ungefär fyra personer

  • 280 g oumph – the chunk
  • 1/2 zucchini
  • 1-2 paprikor
  • 3 dl grädde
  • 1 dl mjölk eller cream fraise
  • 2 msk mango chutney
  • curry, salladskrydda, salt & peppar
  • om önskas – koriander (russin, riven kokos, bananskivor)

Gör så här: Stek oumph i stekpanna. Dela zucchinin och paprikan. När all oumph är genomstek, lägg i grönsakerna och stek på medelvärme tills grönsakerna mjuknat. Krydda med curry, rätt så mycket för att få fram en god currysmak. Häll över grädden och mjölken (cream fraise) och blanda ner mango chutney. Låt koka ihop och smaksätt med lite salladskrydda, salt och peppar. Om önskas kan lite koriander strös över. Vill inte koriander användas är ett annat tips att ha lite russin, riven kokos eller även bananskivor ihop med rätten. Servera rätten ihop med ris. Hoppas det smakar 🙂

 

vegetarisk currygryta med oumph, zucchini och paprika

vegetarisk currygryta med oumph, zucchini och paprika

Kantarell- och västerbottenpaj

Kantarell- och västerbottenpaj

kantarell- och västerbottenpaj

Den här kantarell- och västerbottenpajen är väldigt god och passar såväl ihop med en sallad som till en buffé under exempelvis ett kräftkalas. God och enkel att göra!

Recept:

För en paj

Pajskal

  • 150 g smör
  • 3 1/2 dl mjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 600 g kantareller
  • 1-2 gul lök
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 150 g västerbottenost
  • 1/2 dl persilja

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk cayennepeppar

Gör så här:

Pajskalet: Dela smöret i mindre bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter). Nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter alternativt frysen 10 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Lägg kantarellerna i en stekpanna med smör. Stek tills allt vatten försvunnit. Hacka löken och lägg i i stekpannan då kantarellernas vatten har försvunnit. Tillsätt lite mer smör, salta och peppra kantarellerna. Stek kantarellerna och löken i smöret en stund på medelvärme. Fyll pajskalet med svampfräset och osten. Klipp över massa färsk persilja (avgör själv hur mycket beroende på smak).

Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter på 200 grader, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.


This chantarelle & aged cheese pie is very good and fits both with a salad and a buffet, such as a crayfish party. Tasty and easy to do!

Recipe:

For one pie

Pie crusts:

  • 150 g butter
  • 3 1/2 dl flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 tablespoons of water

Filling:

  • 600 g of chantarelles
  • 1-2 yellow onions
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 ml of pepper
  • 150 g of aged cheese
  • 1/2 dl parsley

Casserole:

  • 3 eggs
  • 2 dl cream
  • 1 dl of milk
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon cayenne pepper

How to make:

The pie crusts: Divide the butter into smaller pieces. Mix it with the flour and salt into a crumbly dough. Add the water and work quickly to a dough. Press out the dough in a pie tin (about 28 cm in diameter). Make some small holes in the dough with a fork. Place the pie tin in the refrigerator for about 30 minutes or the freezer for 10 minutes. Prepare the pie dish in the middle of the oven for about 10 minutes on 200 degrees centigrade.

Filling: Place the chantarelles in a frying pan with butter. Chop the onion and put into the frying pan when the water of the canterelles has disappeared. Add a little more butter, season the chantarelles with salt and pepper. Fry the chantarelles and the onions in the butter for a while on medium heat. Fill the pie dish with the chantarelles and the aged cheese. Cut over fresh parsley (decide how much you want depending on how much parsley you wish it to taste).

Casserole: Whip all ingredients together. Pour into the pie dish. Bake the pie in the middle of the oven for about 40 minutes at 200 degrees centigrade, until it has a nice color and the casserole is solidified.

 

Panerad halloumiburgare

Panerad halloumiburgare

panerad halloumiburgare

I söndags kväll avslutade vi helgen på bästa sätt med en flaska champagne från Ostronsakademin, riktigt god och krispig. Till det gjorde vi panerade halloumiburgare med picklad rödlök, avokado, sallad och en vitlöksmajonäs. Jag säger bara WOW, halloumi är otroligt gott och det blev en riktig höjdare med panering till. Rekommenderas starkt och ännu ett plus är att denna goda mat gör att en vegetarisk kost inte är något problem alls.

Recept:

För 4 halloumiburgare

  • 4 hamburgebröd, gärna brioche
  • 4 halloumiskivor (Finns att köpa färdigskivad 50 g styck i vissa affärer, alternativt dela två 200 g förpackningar i mitten)
  • mjöl
  • 1 ägg
  • ströbröd
  • 2 avokado
  • 1/2 lime
  • picklad rödlök (finns recept här)
  • gurka
  • tomat
  • grönsallad
  • 1 klyfta vitlök
  • 2-3 msk majonäs
  • salt & peppar
  • eventuellt cayennepeppar (vi använde Cajunmix från Urtekram) för lite hetta

Gör så här: Lägg mjöl, ströbröd och ägg i tre olika skålar. (Om lite hetta önskas kan cayennepeppar kryddas i mjölet) Ta halloumi och lägg i mjöl, ägg och slutligen ströbröd. Stek på medeltemperatur i ungefär tio minuter, tills paneringen fått färg. Stek bröden. Blanda en vitlöksklyfta med 2-3 matskedar majonäs och krydda med salt och peppar. Mosa avokado och pressa lime över. Bygg burgaren genom att lägga avokado och tomat i botten, halloumiburgaren över det och därefter lägg på sallad, gurka, vitlöksmajonäs och picklad rödlök. Servera!


On Sunday evening we ended the weekend with a bottle of champagne from the ostrons academy, really good and gentle in taste. With that we made breaded halloumi burgers with pickled red onion, avocado, salad and a garlic mayonnaise. I’m just saying it; WOW, halloumi is incredibly good and it became a real highlight when breaded it. Highly recommended and another plus is that this good food makes a vegetarian diet no problem at all.

Recipe:

For 4 breaded halloumi burgers

  • 4 hamburger bread, preferaly brioche
  • 4 halloumislices (Available to buy pre-cut 50 g pieces in some shops, alternatively split two 200 g packings in the middle)
  • flour
  • 1 egg
  • breadcrumbs
  • 2 avocado
  • 1/2 lime
  • pickled red onion (find the recipe here)
  • cucumber
  • tomato
  • lettuce
  • 1 garlic clove
  • 2-3 tablespoons of mayonnaise
  • salt & peppar
  • if wanted, cayennepepper (we used cajunmix by Urtekram) for some added spiciness. 

How to make: Put flour, breadcrumbs and eggs in three different bowls. (If a little heat is desired, cayenne pepper can be seasoned into the flour) Take halloumi and put in flour, eggs and finally breadcrumbs. Fry on medium temperature for about ten minutes until the breading has got color. Fry the bread. Mix a grated garlic clove with 2-3 tablespoons mayonnaise and season with salt and pepper. Mash avocado and squeeze some lime over. Build the burger by putting avocado and tomato in the bottom, halloumi burger over it and then add salad, cucumber, garlic mayonnaise and pickled red onions. Serve!

Pulled oumph taco

Pulled oumph taco

pulled oumph taco

Häromdagen lagade vi denna smarriga vegetariska tacos med pulled oumph! Har tidigare aldrig smakat på oumph med det var över förväntan, riktigt gott.

Recept:

För två personer

  • 1 paket pulled oumph!
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • rödlök
  • 1 paprika
  • sallad
  • koriander
  • lime
  • gräddfil
  • tacobröd (vi tog de mjuka som kallas Stand’n’stuff men funkar bra vilka som)

Gör så här: Stek oumph. Dela mango, avokado, paprika och skiva rödlök och lime. Lägg salladsblad i botten av tacobröden och lägg sedan på oumph! Lägg i mango, avokado, paprika, rödlök, koriander, gräddfil och pressa över en limeklyfta.


The other day we made this tasty vegetarian tacos with pulled oumph! Have previously never tasted oumph but it was beyond expectation, really good.

Recipe:

For two people

  • 1 package pulled oumph!
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • red onion
  • 1 bell pepper
  • salad
  • coriander
  • lime
  • sour cream
  • taco bread (we took the soft called Stand’n’stuff but it works well which ones)

How to make: Fry oumph. Slice mango, avocado, peppers, red onion and lime. Add salad in the bottom of the taco bread and then put on oumph! Add mango, avocado, peppers, red onions, coriander, sour cream and squeeze over a slice of lemonade.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza Margherita

Pizza Margherita

Denna underbara pizza är allt för enkelt att göra och smakar så gott. Passar utmärkt för en snabb lunch så väl som till en härlig söndagsmiddag.

Recept:

För två personer

  • 2 liba bröd (samma bröd som jag använde till kantarellpizzan här)
  • 2 mozarella
  • 2 tomater
  • tomatsås
  • basilika

Gör så här: Ta fram ett libabröd och bred ut tomatsås på. Krama ur mozarellan så den inte är för blöt. Riv över mozarellan och skiva tomaterna. Lägg på tomaterna. Ställ in i ugnen på 230 grader i 5-10 minuter. Ta ut och toppa med basilika.


This wonderful homemade pizza is way to easy to make and taste so good. Fits perfectly as a quick lunch as well as for a nice Sunday dinner. 

Recipe:

For two people

How to make: Take a liba bread and add tomato sause. Squeeze the mozarella to get some moist out of it. Tear the mozarella over the pizza and slice the tomatoes. Add the tomatoes on the pizza. Put into the oven on 230 degrees centigrade for about 5-10 minutes. Take out of the oven and add some basil. 

pizza margherita

Ugnsgratinerad aubergine

Ugnsgratinerad aubergine

Recept:

För ca tre personer

  • en aubergine
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • en gul lök
  • parmesan
  • olivolja
  • rapsolja
  • örter såsom basilika, persilja, timjan
  • två tomater
  • 6 potatisar
  • 1 dl yoghurt
  • 1 tsk honung
  • salt & peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen i klyftor och lägg i dem i en ugnssäker form. Blanda i lite rapsolja och krydda med salt och peppar. Ställ in i ugn i ungefär 30-45 minuter. Dela auberginen på längden i flera rader och lägg i en ugnssäker form. Blanda olivolja med en riven vitlöksklyfta, örter, salt & peppar. Fördela ut oljan på auberginskivorna. Hacka löken och dela tomaterna i skivor och lägg på aubergineskivorna. Riv över parmesan. Ställ in i ugnen i ungefär 15 minuter. Blanda yoghurt med riven vitlök, örter och honung. Krydda med salt och peppar. Servera.


Some time ago, I ate a really good vegetarian dish at a Greek restaurant, which gave me inspiration to try to make the dish at home. Oven-gratinated eggplant with tomato, onion and olive oil with herbs. I served this together with potato wedges and a simple yogurt sauce with herbs.

Recipe:

For three people

  • one eggplant
  • 1-2 garlic cleves
  • one onion
  • parmesan
  • oliv oil
  • rapeseed oil
  • herbs as basil, parsley and thyme
  • two tomatoes
  • 6 potatoes
  • 1 dl yoghurt
  • 1 teaspoon honey
  • salt & pepper

How to make: Set the oven to 225 degrees centigrade. Divide the potatoes into slices and put them in an oven-proof form. Mix in some rapeseed oil and season with salt and pepper. Set in oven for about 30-45 minutes. Divide the eggplant in length into several rows and put in an oven-proof form. Mix olive oil with a grated garlic clove, herbs, salt & pepper. Distribute the oil on the eggplant. Chop the onion and split the tomatoes into slices and put on the eggplant slices. Add some grated parmesan over the slices. Set in the oven for about 15 minutes. Mix yogurt with grated garlic, herbs and honey. Season with salt and pepper. Serve.

Fajitas med halloumi

Fajitas med halloumi

halloumi fajitas

Häromdagen lagade vi fajitas med halloumi, paprika, majs och zucchini. Till det hade vi gjort en smarrig guacamole, mums!

Recept för fajitas:

För två personer

  • Ett paket halloumi
  • En röd, en grön och en gul paprika
  • 1/3 zucchini
  • rödlök
  • en burk majs
  • en lime
  • koriander
  • paprikapulver
  • spiskummin
  • en vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • olivolja
  • 2-4 tortillabröd

Gör så här: Dela halloumin i mindre bitar och stek med olivolja i stekpanna. Smaksätt med lite paprikapulver och spiskummin. Strimla paprikorna och stek i olivolja tillsammans med en riven vitlöksklyfta. Krydda med paprikapulver, spiskummin, koriander, salt och peppar. Stek paprikorna på medelvärme tills dem är mjuka, ungefär i tio minuter. Skiva zucchinin och stek i olivolja, krydda även dessa med ovan nämnda kryddor. Ta fram tortillabröd och lägg på halloumi, paprika, zucchini, majs och hackad lök. Pressa över lite lime.

Recept för guacamole:

  • 2 st avokado
  • 1/4-1 lime
  • en tomat
  • en vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • cayennepeppar

Gör så här: Mosa avokadon och pressa över lime. Dela en tomat i små bitar och blanda i avokadoröran (ta inte med kärnhuset av tomaten). Riv i en vitlöksklyfta och smaksätt med salt, peppar och om önskas lite cayennepeppar för mer kryddighet.


The other day we made fajitas with halloumi, bell pepper, corn and zucchini. With that we had made a tasty guacamole, yum!

Recipe for the fajitas:

For two people

  • a package halloumi
  • one red, one green and one yellow bell pepper
  • 1/3 zucchini
  • red onion
  • one can of corn
  • one lime
  • coriander
  • bell pepper powder
  • cumin
  • one garlic clove
  • salt and pepper
  • olive oil
  • 2-4 tortilla bread

How to make: Dice halloumi into smaller pieces and fry with olive oil in pan. Flavor with a little pepper and cumin. Shred the bell peppers and fry in olive oil together with a grated garlic clove. Season with peppers, cumin, coriander, salt and pepper. Fry the bell peppers on medium heat until they are soft, about ten minutes. Slice zucchinin and fry in olive oil, season them with the written above spices. Take a tortilla bread and add halloumi, bell pepper, zucchini, corn and chopped onion. Press over a little lime.

Recipe for the guacamole:

  • 2 avocado
  • 1/4-1 lime
  • one tomato
  • one garlic clove
  • salt & pepper
  • cayenne pepper

How to make: Mash the avocado and squeeze over lime. Dice a tomato into small pieces and mix with the mashed avocado (do not include the kernel house of the tomato). Grate a garlic clove and mix with the avocado, and seasoning with salt, pepper and if desired some cayenne pepper for more spice.